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苯甲酸鈉是一種常用的食品添加劑，廣泛應用于食品加工和保鮮中。但是，在使用過程中需要注意以下幾點：
1. 遵守使用量限制：苯甲酸鈉的使用量應按照國家食品安全標準規(guī)定添加，不可超量使用，以免對人體健康造成危害。
2. 注意保存環(huán)境：苯甲酸鈉在避光、干燥、通風的條件下保存，遠離高溫及火源，避免陽光直射。同時要防止受潮、受濕、受熱、受酸，以免影響其質(zhì)量。
3. 嚴格控制pH值：苯甲酸鈉通常與其他食品添加劑配合使用，調(diào)節(jié)食品的pH值。在使用中要根據(jù)實際情況嚴格控制pH值，避免發(fā)生影響產(chǎn)品質(zhì)量的問題。
4. 避免與其他化學物質(zhì)混用：在加工食品時，苯甲酸鈉不宜與硫酸銅、氯仿、次氯酸鈉等化學品混合使用，以免產(chǎn)生有毒反應。
5. 堿性材料的配伍：苯甲酸鈉與堿性食品原料混用會導致苯甲酸鈉分解、損失保存性能，降低其應用效果。
6. 嚴格控制加工溫度：苯甲酸鈉在加工食品過程中應嚴格控制加工溫度，避免高溫造成苯甲酸鈉分解和失效。
7. 檢測食品安全：在食品生產(chǎn)過程中，對添加了苯甲酸鈉的食品應定期進行質(zhì)量檢測，確保產(chǎn)品符合食品安全標準。
總之，在使用苯甲酸鈉時，要嚴格按照使用要求，控制好加工過程，保證食品安全和質(zhì)量。同時，需要注意苯甲酸鈉的保存條件和配伍情況，以確保其有效性和穩(wěn)定性。通過科學合理地應用苯甲酸鈉，可以更好地保障食品質(zhì)量和食品安全。
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